Banzeiro · Manaus
Em Manaus, o Banzeiro nasceu cercado pelos ingredientes, histórias e saberes que inspiram sua cozinha. Uma experiência que transforma a riqueza amazônica em sabores, aromas e memórias.
Banzeiro Manaus
Viva a experiência Banzeiro do seu jeito e descubra uma cozinha que nasce em conexão direta com o território amazônico.
Reserve seu momento para descobrir ingredientes, técnicas e sabores que fazem parte da história do Banzeiro.
Pratos do Banzeiro preparados para levar até sua casa sabores que carregam a identidade da cozinha amazônica.
Peixes, ingredientes da floresta, fogo, acidez e texturas se encontram em receitas que apresentam diferentes faces da Amazônia.
Inaugurado em 2009, o Banzeiro nasceu da paixão de Felipe Schaedler pelos sabores e saberes da floresta. Uma cozinha que valoriza ingredientes nativos, tradições regionais e a riqueza da gastronomia amazônica.
Desde então, o restaurante ajudou a levar a culinária do Amazonas para o cenário nacional, unindo pesquisa, criatividade e o conhecimento de produtores locais. Cada prato revela um pouco dessa trajetória, onde a identidade da nossa terra encontra novas formas de surpreender à mesa.
Onde tudo começou
Foi em Manaus que o Banzeiro começou sua trajetória, transformando ingredientes regionais em uma cozinha contemporânea sem afastá-los de suas origens.
Peixes, frutos, raízes, ervas e saberes locais encontram pesquisa e técnica em pratos que revelam diferentes nuances da floresta.
Mais do que inspiração, aqui a Amazônia é território. Está nos ingredientes, nas histórias, nas relações e na maneira como cada experiência chega à mesa.
Matéria prima
A cozinha do Banzeiro parte do ingrediente. Produtos amazônicos, técnicas tradicionais e pesquisa se encontram para revelar sabores que pertencem a este lugar. Cada prato carrega um pouco da diversidade do Norte e transforma aquilo que vem da floresta, dos rios e das comunidades em uma experiência à mesa.
O rio como ponto de partida para uma cozinha marcada por frescor, fogo e identidade.
Frutos, ervas e sabores regionais apresentados de maneiras que preservam sua essência.
Tradição e pesquisa se encontram para criar novas leituras da cozinha amazônica.
Um elemento ancestral que transforma ingredientes e intensifica sabores.
Aos 15 anos mudou-se com a família para o interior do Amazonas. Dois anos depois, em Manaus, trocou a ideia de cursar Direito pela gastronomia e decidiu se dedicar à cozinha local, explorando os sabores e saberes da floresta.
Tornou-se a maior referência de sua geração na culinária da Amazônia. Junto a produtores, desenvolve uma intensa pesquisa de ingredientes nativos e leva o olhar do Amazonas a palcos como o Kennedy Center, em Washington.
2009 – Nasce o Banzeiro
2014 – Forbes Under 30
2019 – Banzeiro chega a São Paulo
2020 · 2024 – Michelin Bib Gourmand
Da nossa cozinha para a sua
Da cidade onde essa história começou, os sabores do Banzeiro chegam até você. Escolha seus pratos favoritos e leve para casa uma cozinha feita de território, memória e ingredientes amazônicos.
Ambiente
Um espaço pensado para receber com conforto, identidade e a atmosfera de uma casa profundamente conectada a Manaus.
Viva a origem
Descubra uma cozinha construída entre rios, floresta, ingredientes e pessoas. No Banzeiro Manaus, cada experiência é uma forma de se aproximar ainda mais desse território.
Venha nos visitar
Viva a experiência Banzeiro onde essa história começou.
Segunda a sábado: 11h30 às 15h30 e 18h30 às 23h
Domingo: 11h às 16h e 19h às 22h
